[한장 레시피] 연어장

간장 연어장 만들기

 

준비할 재료:

• 연어 260g
• 간장 물 - 진간장 50ml, 물 150ml, 쯔유 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1/2큰술.
• 양파 1/2개, 청양고추 2개

1. 간장물을 만듭니다. 용기에 진간장 50ml, 생수 150ml, 쯔유 1큰술, 미림 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
2. 연어는 키친타월을 이용해서 기름기를 제거해 주고 비스듬하게 사선으로 조금 도톰하게 썰어줍니다.
3. 썬 연어를 적당한 그릇에 담아주고 만든 간장물을 반 정도만 부어주고, 살살 섞어준 후 냉장실에 넣고 30분간 재워줍니다.
4. 30분 후 냉장고에서 꺼내고 채에 받쳐 간장물을 빼주고 담갔던 간장물은 버립니다. 양파는 채 썰어주고 청양고추는 1cm 전후로 송송 썰어줍니다.

 

 

 

연어장덮밥 만들기

 

준비할 재료:

• 간장 연어장
• 밥 한 공기
• 무순 약간
• 고추냉이

1. 밥 한 공기 위에 간장 연어장을 올린 후 무순과 고추냉이를 얹어줍니다.
2. 마지막으로 양파와 청양고추를 뿌려주면 완성입니다.

참고: 연어장 레시피는 간장물을 끓이지 않고 만드는 간단한 방법을 사용했습니다. 더 맛있게 먹고 싶다면, 간장물을 끓여서 만드는 전통적인 방법을 사용해보세요.